10月29日，姑苏市吴中区横泾街道上林村，晚稻田一片金黄，这些古红莲稻经加工脱壳后，一部门将被运送到酒庄酿酒，更多的将满脚等着新米尝鲜的预订客户。种植户方开国向记者引见，“红莲稻喷鼻味清雅、口感软糯，是姑苏当地特色优良稻米，也是《红楼梦》中提及的‘胭脂米’，但这一稻种也曾一度‘失传’，面对无人种植的场合排场。”近年来，生物多样性越来越遭到注沉，而提高稻米品种多样性同样主要。姑苏用10年时间摸索，让古红莲稻实现“活态传承”，给处所小众稻种的操纵带来。唐代诗人陆龟蒙诗云“遥为晚花吟白菊，近炊喷鼻稻识红莲”；南宋诗人范成多量评稻米有诗“红莲胜雕胡”，“雕胡”指宋代最上等的“菰米”，现已绝迹；明代农学专家黄省曾所撰农书《稻品》，第一个引见的就是姑苏红莲稻……从晚唐到明代，红莲稻正在姑苏颇负盛名。《红楼梦》第五十三回提到“乌进孝送年货”，年货中御田胭脂米仅二石，而下用长米有一千石，从侧面申明御田胭脂米的宝贵。“这种色泽苍白、贫苦涩糯的稻米一曲是米中极品，正在姑苏有长久的种植汗青，但自上世纪50年代起根基消逝。”方开国说。古红莲稻是姑苏处所特色品种，为何会消逝？产量低、种植成本高是底子缘由。此外，红莲稻易遭病虫害，种植难度较大，产量仅为一般稻米的40%。近年来，处所小众品种水稻起头遭到关心，方开国的古红莲稻种植，就属于姑苏市处所稻种质资本和开辟操纵的出产示范及开辟操纵项目。特色稻种正在出产端消逝后，中国农科院、江苏省农科院有特地的农做质资本库对其进行保种研究。现正在种植的红莲稻，就有赖于农业专家从古红莲稻儿女返祖的稻穗里挑选出种子，将其提纯复壮，后交由方开国开展小规模种植。结业于南京农业大学的方开国，最后处置的是国际种子商业，后来决定回籍耕田。正在国度（姑苏）农做物品种区域试验坐，方开国拿到一两斤红莲稻稻种，起头测验考试种植这种“失传”水稻。稻米天然有富集有毒物质砷的能力，种好米必然要养好田。方开国选择太湖边没有工业污染物的地步，再用无机肥、菜饼为土壤育肥，靠微生物、蚯蚓等分化无机物，以生物农药取代化肥农药……把土养“健康”了，再按照无机农业、欧盟的食物尺度，处理出产端的问题。第二年扩大到5亩，每年扩繁，三四年下来红莲稻的种植规模一曲连结正在100亩摆布。“红莲稻刚种下去根茎微红，成熟后变成枯黄，高度比一般稻子矮二三十厘米。”方开国对莲稻的特征如数家珍。10年来，他投资近200万元。2016年碰到太湖，稻田被淹；本年又因台风丧失一部门。好正在这两年产量逐步提拔，每年亩产正在350斤摆布，能卖20元一斤，稻米正在收割前就被预订大半。南京西医药大学传授吴承玉测试后认为，古红莲稻糖化速度慢，花青素含量高，还富含硒锌等微量元素。姑苏农业职业手艺学院研究员袁卫明说：“这种彩色的米是天然的色素，做糕点、八宝饭时能够调色，包成粽子自带Q弹的口感和特殊米喷鼻。”红莲稻是长粒米，具有抗高温特征。2022年高温天长达40多天，很多多少水稻品种花粉失活不育，导致稻不结籽，但红莲稻长势优良。正在方开国眼里，古红莲稻品种稀缺、特色明显。从最后的一两斤种子，到现在约100亩的规模，产量提高了，就能够摸索用稻米制做茶饮、醋、酒等。“农业最环节的是种质资本，不出产出来，大师也看不到。古红莲稻种植成功后，大师品尝到传说中的大米，也推广了姑苏稻做文化。”方开国担忧的是，目前处所保守品种消逝得很快。以前杂交稻品种口感差，红莲稻虽然产量低，可是因其口感好，还有少量农户保留。现正在的推广品种产量高口感又好，推广时很容易让其他产量低口感差的品种被完全裁减。可是，稻米品种也需要生物多样性，处所小众品种也有需乞降市场价值。国度（姑苏）农做物品种区域试验坐一派丰收气象。这里种植的稻种达170多种，姑苏市农业（处所稻）种质资本的有红莲稻（鸭血糯）、苏御糯两种。“本年高温气候持续时间长，前些天降温了，鸭血糯不耐低温，长得歪歪扭扭的。”吴中区东山镇渡口村村平易近沈阿七正将收成的水稻打捆卸车。苏御糯也是姑苏处所品种，过去的老品种稻株不健壮，活力低。试验坐颠末改良让其株型愈加健壮，同时还把播种期、移栽期往后推，由于栽培早、正在高温下抽穗，花粉容易失活，经改良后避开高温，能够提高品种滚存率。记者看到，试验坐里的二三十亩水稻田，稻株出格健壮。取一般水稻田分歧的是，试验坐稻田四周有防鸟网。高级农艺师朱正斌引见，坐里大部门种植的是国度水稻区域试验核心品种，有一小块用于种植特殊水稻品种，防鸟网是为产量的切确性。据领会，试验坐的苏御糯亩产600多斤、红莲稻亩产700斤。本年姑苏市吴中区、姑苏新区、张家港市示范种植200多亩红莲稻。除处所等小品种繁育外，试验坐还进行水稻良种研究，对晚粳新品种开展比力试验等。“把好稻种挑出来，除了调查水稻株，还匹敌逆性、抗病虫等方面有要求。好比海南很多多少有色稻，米欠好吃，只要抚玩价值。我们考虑粮食要有适用性，要培育口感好的稻米。”朱正斌说。除了红莲稻，方开国还种植南粳46、南粳5055和苏御糯。苏御糯做为一种长粒型糯米，酿酒时能够不消放木樨增喷鼻。方开国认为，好的稻米原料做出的好产物，不需要用“科技和狠活”，就能创制出好的质量。可是，好的品种不克不及一味逃求高产，要正在其特殊口感的根本上，摸索适度规模的品种产量。好比日本用好稻米酿制高质量的清酒，“山田锦”就是特地栽种的更适合酿酒的品种。正在中国工程院院士、扬州大学水稻财产工程手艺研究院院长张洪程看来，江苏原有处所特色稻种现正在不多，缘由是这类稻米成不了支流，只能做为特色产物开辟，相关部分和企业能够按照部门人群需求适度开辟。“姑苏古红莲稻是汗青上的一个保守农做物，做为种质资本应加以、操纵，出产特色稻米及衍生品供应有需求的人群，好比开辟无益于人体健康的食物等，构成特色财产。”张洪程说。“姑苏的古红莲稻是小众产物，受特定区域特定人群喜爱，但目前市场规模还无限。若是能融入中国文学之美等文化元素，把特色农产物取乡愁相连系，也许能成为拓展市场的路子之一。”南京农业大学副校长、水稻专家丁艳锋暗示。（丁蔚文）。
