人们日常获取亚油酸的路子较广，花生油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油等都是亚油酸的次要来历。比拟之下，人们通过食物获取亚麻酸的机遇很少，有需要进行弥补，而亚麻籽油富含α-亚麻酸，是弥补亚麻酸的主要来历。亚麻是一种陈旧的农做物，发源于中东地中海沿岸地域，西汉张骞出使西域时，把亚麻籽沿着古丝绸之带回我国新疆、等西北部地域。其第一次呈现正在古代文献中，是北宋的《本草图经》“亚麻子，味甘，微温，无毒。苗叶俱青，斑白色，八月上旬采其适用。别名鸦麻，治大风疾。”清代医家张璐所著《本经逢原》中则记录的更细致一些：“（亚麻子）入阳明经，治麻风，皮肤痒疹，脱发，大便干燥。”亚麻籽油还有“月子油”之称，为孕产妇食用佳品，可起到推进胎儿大脑发育、防止胎儿正常及先天发育不良、减轻怀胎反映、削减怀胎纹构成、推进泌乳、防止便秘、加强免疫力等感化。此外，国际医学界、养分学界亚麻籽中所含α-亚麻酸具有防止血栓构成、降血脂、降血压三大功能。世界卫生组织和养分学会制定的炊事指南均保举正在饮食中添加多不饱和脂肪酸出格是α-亚麻酸的摄入量。中国养分学会发布的2013版《中国居平易近炊事养分素参考摄入量》一书中，初次添加了α-亚麻酸保举值，保举中国居平易近包罗妊妇每日摄入1600~1800毫克的α-亚麻酸。亚麻籽油每100克中多不饱和脂肪酸含量高达67。9克，多不饱和脂肪酸又包罗亚油酸和α-亚麻酸。亚麻籽油中维生素A、E以及B族维生素含量也很高，含有可溶性炊事纤维，可以或许延缓Ⅱ型糖尿病风险人群血糖反映。亚麻籽油仍是优良的高钾食物，具有防止动脉胆固醇堆积、防止脑出血及肾净、为人类供给不成或缺的养分素。亚麻籽油常见的出产工艺分为冷榨、热榨两种。它不需要颠末加温，正在常温下进行压榨即可，较高的保留了油脂养分成分。热榨需要高温烘焙后压榨亚麻籽，养分成分丧失较多。因为出产工艺的分歧，产出的亚麻籽油的颜色也分歧。冷榨亚麻籽油颜色呈金，油色清亮；热榨的亚麻籽油颜色呈深红色或褐红色，油色深。做法：1。把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分分开，只留下蛋黄备用；2。往两个蛋黄中插手20克白糖，用打蛋器搅拌至颜色发白；3。往打好的蛋黄中插手两汤匙亚麻籽油，继续用打蛋器搅打；搅打至浓稠形态后就再加一汤匙亚麻籽油；继续搅打至浓稠形态后，再插手一汤匙白醋。以上步调频频进行，曲至把亚麻籽油和白醋都插手并搅拌至平均浓稠的形态；4。最初插手50克核桃粉，6克食盐，搅拌平均即可。功能：核桃粉滋阴润燥、润肠通便，亚麻籽油益肺、润肠，本款沙拉酱甜美可口，略带咸味，用来调制蔬菜沙拉或生果沙拉均可。适合秋冬有皮肤干燥瘙痒脱皮、口燥咽干以至大便燥结等症状者服用。做法：西芹取去叶后的杆茎，切段，焯水沥干；胡萝卜半根，去皮切细丝，一瓣瓣剥开，洗净沥干；亚麻籽油烧至七成熟，放入焯好的西芹、胡萝卜丝，略翻炒，再放入百合，翻炒，待百合边缘变通明，插手食盐，敏捷搅拌平均出锅即可。功能：西芹性味甘凉，含有较多的炊事纤维，可以或许推进肠道爬动，有通便的功能；百合味甘寒，养阴润肺，清心安神，胡萝卜富含胡萝卜素和各类维生素，亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，整道菜适合干燥的秋冬季候食用，而且色彩搭配末路人，色、喷鼻、味俱全。
